Выпечка хлеба        01 декабря 2015        40         0

Как приготовить пшенично-ржаной хлеб в духовке

Пшенично-ржаной хлеб в духовке – необычайно вкусный и полезный, но такой непростой в приготовлении.

Если вы хоть раз пробовали его приготовить, то возможно, знаете, что получается он не всегда и не с первого раза.

Обычно, мякиш хлеба здорово «слипается» и эффект этот не проходит даже после остывания, к тому же, такой хлеб не всегда поднимается.

Но вот этот рецепт, можете быть уверены, вас не подведет.

Ржаной хлеб обязательно нужно готовить не только с ржаной мукой, но и с пшеничной. И соотношение: 1 к 1 – будет не совсем удачным. Пшеничной муки всегда должно быть немного больше, чем ржаной.

К тому же, этот способ считается «опарным» и для него не обязательно предварительно готовить закваску, на приготовление которой уходит несколько дней.

В-общем, попробуйте приготовить этот безумно вкусный и простой в приготовлении хлеб и вы в него точно влюбитесь.

Пшенично-ржаной хлеб, рецепт


Ингредиенты:

Пшеничная мука (опара) – 150 грамм;

Ржаная мука (опара) – 60 грамм;

Вода теплая (опара) –250 мл.;

Дрожжи сухие (опара) – 4 грамма;

Сахарный песок (опара) – 5 грамм;

Пшеничная мука (тесто) – 100 грамм;

Ржаная мука (тесто) – 65 грамм;

Растительное масло (тесто) – 1 ст.ложка;

Соль (тесто) – 10 грамм;

Мед (тесто) – 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Первым делом готовим опару и смешиваем все необходимые ингредиенты.

На этом этапе потребуется только: Вода теплая (50 мл), дрожжи и сахарный песок.

Нужно дождаться того момента, когда над опарой поднимется пенная «шапка», на это потребуется около получаса.

опара

2. Остались и другие ингредиенты, необходимые для опары (назовем и ее также).

Оставшееся количество воды и 2 вида муки (с отметкой «опара» в рецепте) перемешиваем и дожидаемся того момента, когда мука слегка поднимется.

Тоже оставляем всю массу на полчаса.

добавить остальное

3. Перемешиваем 2 вида заготовок и добавляем все остальные ингредиенты, не используемые ранее.

Мед, предварительно стоит нагреть и с ним будет проще работать.

Получаем плотное и слегка масляное тесто, которое не липнет к рукам. Оставляем его на час в теплом и темном месте, предварительно накрыв пищевой пленкой и толстым полотенцем.

тесто

4. Поднявшееся тесто формируем на противне и, по желанию, можно сделать небольшие надрезы при помощи лезвия или очень острого ножа.

формуем хлеб

Противень с тестом ставим в духовой шкаф и выпекаем хлеб на протяжении 45 минут при температуре 220 градусов.

Готовность проверяем по величине поднявшегося хлеба и по его корочке.

В первые 10 минут выпекания можно поставить на дно духового шкафа небольшую посуду (которая точно не пригорит) с водой, чтобы та выделила немного пара.

5. Пшенично ржаной хлеб слегка остужаем, после этого нарезаем и подаем к столу.

пшенично-ржаной хлеб в духовке

Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт, то предлагаем вам еще один: пшеничный хлеб в духовке. Такой ароматной домашней выпечки вы еще не пробовали.

Общее время приготовления – 3 часа.

Автор рецепта: ЮлиАнна