заготовка лука и чеснока, Овощи        04 января 2014        158         0

Маринованный чеснок со свеклой

Чеснок – натуральное средство, справляющееся с вирусными инфекциями на «ура». Антибактериальные свойства чеснока помогают предотвратить ангину, справиться с атеросклерозом, гипертонией, подагрой и бессонницей.

Можно заготовить на зиму квашеный чеснок, а можно маринованный.

Такая добавка к маринованному чесноку, как свекла, весьма оправдана. Польза свеклы — в чистке кишечника, профилактике при заболеваниях желчного пузыря и печени. Кроме этого, свекла помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы и предупреждает риск развития анемии.

Свекла содержит чрезвычайно мало калорий и большое количество клетчатки, благодаря чему она способна насытить организм без вреда для фигуры. Даже после обработки кипятком свекла способна сохранять свои полезные свойства в максимальном виде.

В дополнении со свеклой, маринованный чеснок можно подавать к столу как один из ингредиентов салата, так и в качестве самостоятельного блюда, которое можно употреблять даже летом при желании разнообразить блюда на столе.

Маринованный чеснок со свеклой: рецепт


Для вкусной и полезной заготовки понадобится:

килограмм чеснока и одна маленькая свекла,

а для литра маринада – полстакана 9%-го уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара,

5 горошинок черного перца и 4 бутона гвоздики.

Ход приготовления: очищаем чеснок от шелухи, опускаем на минуту в кипяток, затем сразу же обдаем холодной водой.

Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками свеклу плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, чередуя с чесноком.

Любителям укропа и петрушки можно предложить добавлять к каждому слою немного зелени.

Кипятим воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимаем с огня и вливаем уксус. Заливаем маринадом чеснок. Банки закрываем очень плотно, после чего употреблять в пищу заготовку можно через три дня.

Если же полезное блюдо планируется заготавливать на зиму, то банки целесообразно стерилизовать около пяти минут с того момента, как закипит вода. После закатывания – перевернуть банку вверх дном и оставляем для остывания. Затем можно укладывать на хранение.

Время приготовления не займет больше 15 – 20 минут, что, несомненно, является дополнительным плюсом при приготовлении блюда занятыми хозяйками.

Маринованный чеснок головками со свеклой


Существует еще один рецепт, по которому чеснок можно мариновать цельными головками, не снимая полностью шелуху.

Для приготовления свекольной заливки в этом рецепте понадобятся:

½ кг свеклы и стакан воды.

В натертую свеклу вливаем воду, перемешиваем, после чего процеживаем при помощи сита или отжима через сложенный в два-три раза отрез чистой марли.

Маринад готовить из литра воды,

половины стакана 9% уксуса,

свекольной заливки (также полстакана),

соли и сахара (по 50 г).

Предварительно очищенный чеснок бланшируем на протяжении 3 минут в кипятке и незамедлительно окатываем холодной водой.

Разложенный по банкам чеснок заливаем маринадом (важно, чтобы он был горячим). Стерилизованный на протяжении пяти минут чеснок укупориваем крышками, переворачиваем и даем остыть.

Такой кулинарный шедевр, как маринованный чеснок со свеклой, несомненно, оценит даже самый взыскательный гурман.

Автор рецепта: Комлева Ирина