Соте из баклажанов с болгарским перцем

Как у многих блюд, так и у соте есть несколько рецептом приготовления. Это связано с тем, что каждая хозяйка, прочитав классический рецепт – обязательно что-то заменит. Мы вам предлагаем один из вариантов приготовления соте из баклажанов.

Соте из баклажанов — рецепт домашней заготовки

Состав:

— баклажан — две штуки;

— помидор – четыре штуки;

— болгарский перец – одна штука;

— чеснок три зубчика;

— лук репчатый – две штуки;

— морковь — две штуки;

— зелень любая — количество не ограничено;

— масло растительное – пятьдесят – шестьдесят грамм;

— приправы (соли и перец).

Подготовка к приготовлению:

Перед началом готовки, все овощи тщательно вымываются и очищаются. После этого их оставляют на некоторое время обсохнуть – лишняя влага не нужно.

Овощи измельчаются:

— баклажаны, а также помидоры – нарезаются кружками;

— лук – полукольцами;

— морковь – натирается на терку (крупную, но при желании — можно и на мелкую);

— чеснок – его лучше всего пропустить через пресс;

— зелень – нарубить;

— болгарский перец – порезать кубиками, можно и полосками.

Приготовление:

Понадобится две разогретые сковороды (одна из них должна быть достаточно глубокая), в них вливается растительное масло и дается время, чтобы оно разогрелось. В одной сковороде, на разогретом масле обжариваются баклажаны. В это же время в другой (в глубокой) – лук (несколько минут), к нему добавляется морковь и соль – перемешиваются и обжариваются (несколько минут, но немного больше, чем только один лук). Не забывайте про баклажаны, их нужно обжарить с двух сторон.

После обжарки они выкладываются на слой из лука и моркови, добавляется соль и перец, рубленая зелень и чеснок. Затем укладывается слой из помидоров, соль, перец, зелень и чеснок. После него, слой болгарского перца, соль, перец, зелень, чеснок.

Повторить такой порядок укладывания слоев еще несколько раз (пока не закончатся овощи). Последний слой должен получиться – помидоры.

Время приготовления соте – около тридцати минут. После того, как овощи будут готовы — блюдо должно настояться (минут десять — пятнадцать). Подавать к столу теплым.

Многие знают, что соте из баклажанов – замечательная закуска, которую можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном. А еще эта закуска может стать отличным дополнением к рису, мясу и птице.

Многие кулинары имеют свои секреты приготовление этого блюда, вам предлагается несколько советов:

— некоторые хозяйки советуют: для более приятного вкуса – чеснок вместе с помидорами пропустить через мясорубку, так блюдо получится в ароматном соусе;

— при выборе зелени, лучше отдать предпочтение базилику и петрушке (если есть желание, то можно использовать кинзу);

— использовать в приготовлении пряную смесь: соль, сахар, перец черный молотый и паприку – они придадут более яркий вкус блюду;

— перед жаркой баклажанов – лучше удалить из них горечь. Для этого их нужно поместить в холодную воду на час;

— если во время приготовления использовать уксус – то закуску можно заготовить на более длительный срок.

Автор статьи: Александрович Татьяна