Соус Бешамель с сыром

Благодаря своему изысканному и неизменному вкусу соус Бешамель уже давно стал королем всех соусов, а свое коронное место он получил в европейской кухне.

Согласно одной из версий, этот соус впервые был приготовлен во Франции маркизом де Нуантелем Луи де Бешамелем, который служил при дворе при Людовике XlV управляющим двором.

Соус Бешамель с сыром – один из самых популярных и вкусных вариантов приготовления.

Соус Бешамель с сыром — рецепт домашней заготовки.

Для его приготовления понадобится:

— 250 граммов молока;

— 1,5 ст. ложки пшеничной муки;

— 30 граммов сливочного масла;

— 125 миллилитров бульона;

— 3 ст. ложки твердого сыра;

— молотый, черный перец, смесь трав, соль.

По желанию сыр можно использовать любой чеддер, пармезан или горгонзолу с плесенью, главное чтобы он хорошо плавился.

На сковороде следует  растопить масло, затем добавляем муку и доводим  ее до желтого цвета, затем  добавляем мелко нарезанныйлук.

Всю массу немного обжариваем  и после этого тонкой струйкой добавляем молоко. Даем  массе минут 15 покипеть на мелком огне.

На следующем этапе слегка остывшую массу нужно пропустить несколько раз через сито и после этого вливаем в нее бульон (при отсутствии бульона его можно заменить молоком) и снова доводим до кипения.

Затем добавляем потертый твердый сыр и тщательно перемешиваем.

Последний этап – добавляем половину чайной ложки сухих трав. Держим на огне приблизительно 10 минут, до полного расплавления сыра и солим и перчим по вкусу.

Соус бешамель с сыром превосходно подходит для запекания. Перед запеканием им часто поливают овощи.

Отваренную спаржу, кабачки, брокколи или цветную капусту укладывают на противень, поливают соусом бешамель, сверху посыпают сыром и панировочными сухарями и запекают в духовке.

Соус бешамель потрясающе вкусный, поэтому иногда его используют в качестве основного блюда.

Автор статьи: Кнюх Лилия