Рецепт заготовки овощной икры

Ну, вот и пошли свои овощи на огороде. Тут и морковка, и лучок, и болгарский перец. А еще кабачки и баклажаны. Все эти овощи пойдут в мою любимую овощную икру, которая по своим вкусовым качествам ни чуть не уступает кабачковой икре.

Рецепт мне как-то подсказала Тамара – моя соседка по даче. Обещала, что у меня все получится очень вкусно. Я выбрала выходные и решила попробовать.

Овощная икра: рецепт

2 средних баклажана,

штуки 3 крупных помидора,

1 маленький кабачок,

4 болгарских перца,

1 крупная морковь,

5 зубчиков чеснока,

пара крупных луковиц,

растительное масло,

соль,

сахар,

молотый черный перец,

манная крупа,

уксус

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле вместе с луком.

Баклажаны разрезать на 8 частей, дать постоять полчаса в подсоленной воде.

Почистить и вымыть перцы, кабачок и чеснок. Помидоры порезать на четвертинки.

Все овощи запечь в духовке до готовности. Я запекаю в рукаве. Для того чтобы икра получилась более нежной, очистить печеные овощи от кожуры.

Все овощи пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, черный перец по вкусу, чайную ложку уксуса и столовую ложку манной крупы.

Полученную массу выложить на сковороду с растительным маслом и тушить, пока вся вода не выпарится, примерно 5-7 минут.

Ну, вот овощная икра и готова. Моей семье очень понравилось новое блюдо, оно намного интереснее, чем икра из баклажанов.

Когда приготовила овощную икру в первый раз, позвала Тамару, которая подсказала мне новый рецепт  домашней заготовки. Она меня еще многому научила, за что ей огромное спасибо.

Автор статьи: Дворецкова О.В.