«Баклажаны в томатном соусе» — вкусная заготовка на зиму

Баклажаны — это не только вкусные и полезные овощи.  Диетологи советуют употреблять баклажаны тем, кто пытается похудеть, ведь в 100 граммах этого вкусного овоща содержится всего 28 ккал. А еще баклажаны богаты клетчаткой, которая помогает выводить из организма все шлаки и токсины.

Жаль только, что сезон баклажанов скоро закончится, но это не страшно. Ведь мы с вами можем сделать вкусную заготовку на зиму из баклажан.

Баклажаны в томатном соусе: рецепт

Что нам понадобится для заготовки на зиму из баклажан:

3 кг баклажанов

1 кг. моркови

1 кг. лука

2 кг. помидоров

соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление заготовки на зиму из баклажан в томатном соусе:

Баклажан нарезаем толстыми кружочками, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут для того, чтобы из них вышла лишняя горечь.

Затем хорошенько отжимаем их руками и отправляем баклажаны на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем баклажаны с двух сторон и складываем их в большую эмалированную кастрюлю.

Морковь и лук шинкуем и слегка обжариваем на растительном масле, после чего отправляем их в кастрюлю к баклажанам.

Из помидор делаем томатное пюре, которое отправляем в кастрюлю к овощам и ставим ее на медленный огонь.

Оставляем тушиться баклажаны в томатном соусе на 3-4 часа.

В конце готовки добавляем соль и перец по вашему вкуса.

Горячую заготовку на зиму из баклажан раскладываем в маленькие пол-литровые баночки, накрываем их крышкой и стерилизуем их в течение 20 минут.

После этого баночки можно закатывать.