заготовка баклажанов        22 апреля 2014        46         0

Баклажаны в сладком соусе: оригинальный рецепт

В сезон созревания овощей, баклажаны очень популярны. Они прекрасно сочетаются со всеми овощами и мясом, хороши с чесноком и зеленью.

Баклажаны в сыром виде в пищу не употребляется, но России полюбили этот заморский овощ и научились готовить из него множество вкуснейших блюд.

Овощ некалорийный, содержит много клетчатки, пектина, есть витамины и минерала. При регулярном употреблении баклажан в пищу, снижается уровень холестерина и сахара, улучшается пищеварение, работа сердечно-сосудистой системы и почек.

В разгар овощного сезона баклажаны можно жарить, готовить на пару, запекать на гриле или в духовке.

Запеченные баклажаны — идеальный диетический продукт, он будет полезен в борьбе с лишним весом. Впрок — баклажаны сушат и маринуют.

Баклажаны в сладком соусе рецепты


Баклажаны по-китайски

Популярное блюдо, которое обязательно присутствует в меню китайских ресторанов. Приготовить блюдо с китайской ноткой можно и дома. Все продукты доступные, а приготовление несложное. Потребуется:

Баклажаны —4 шт.

Перец сладкий — 4 шт.

Сахарный песок — 80 г.

Крахмал — 80 г.

Масло подсолнечника —60г.

Винный уксус — 150 мл.

Соевый соус — 80 мл.

Вода — 400 мл.

Имбирь —6 г.

Чеснок —6 зубчиков.

Соль добавьте по вкусу.

1.Баклажаны помыть и порезать брусочками, приблизительно в 1 сантиметр толщины.

2.Поместить в широкое блюдо, засыпать солью и залить водой. Через полчаса из баклажан уйдет горечь.

3. Затем отжать из овощей лишнюю влагу и обсушить на полотенце. Переложить баклажаны обратно в посуду и посыпать крахмалом. Перемешать, чтобы были покрыты все кусочки.

4. Разогреть в казане масло и опустить туда баклажаны. Перемешивая жарить баклажаны до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны переложить в глубокую посуду.

5. Болгарский перец освободить от семян и порезать широкой соломкой. Обжарить в этом же казане пару минут и отправить к баклажанам.

6. Влить в казан соевый соус, воду и уксус. Вместо рисового и винного уксуса можно воспользоваться сухим вином. Положить сушеный имбирь и соль. Довести соус до кипения и переложить в него овощи. Проварить 3 минуты, постоянно помешивая, добавить рубленый чеснок и выключить огонь.

Замечательные ароматные баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Наслаждайтесь и радуйте гостей и домочадцев.

Зимняя заготовка из баклажанов

Приготовьте баклажаны в сладком соусе на зиму.

Возьмите баклажаны, лук и помидоры по 10 штучек,

подсолнечного масла, уксуса и сахара — по 1 стакану,

томатного сока — 2 стакана и соли 3 столовые ложки.

1.Все овощи помыть и подготовить. Баклажаны порезать полукольцами. Болгарский перец и помидоры — кубиками. Лук измельчить потоньше. Сложить в толстостенную кастрюлю или казан.

2. Смешать вместе томатный сок, уксус, растительное масло, соль и сахар и залить, получившимся соусом овощи.

3. Поставить кастрюлю на огонь и варить 15 минут с момента закипания.

4. За это время можно простерилизовать банки и крышки.

5. Готовую закуску расфасовать по банкам, закрыть. Как обычно, перевернуть и утеплить.

Ароматные баклажаны в сладком соусе идеально подойдут к любому второму блюду и  будут хорошим дополнением к зимнему рациону. Приятного аппетита!

Автор статьи: Дороднова Марина