Консервирование цветной капусты

Для консервирования цветной капусты  вам понадобится  свежая, плотная и без повреждения цветная капуста (белого или кремового цвета).

Снимите с нее  покровные листья. После этого разрежьте ее  на отдельные соцветия и обязательно промойте  под проточной водой.

Вымытые соцветия положите  в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, после этого ее охладите водой и уложите  в подготовленные банки.

После этого налейте в них  кипящий рассол (из расчета 20 грамм соли на 1 литр воды) и добавьте в банку, емкостью 0,5 л., одну столовую ложку 6-ти процентного уксуса. (Соотношение укладки: 70 единиц цветной капусты и 50 единиц рассола.)

Заполненные банки накройте крышками, положите в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и проведите стерилизацию: банки емкостью 0,5 литров  — 25 минут и емкостью 1 литр – 30 минут.

После проведения стерилизации банки сразу закупоривают и проверяют качество закупорки. Охлаждение производится – воздухом.

Как употреблять консервированную цветную капусту.

Консервированную цветную капусту можно употреблять следующим образом:

— Все что находится в банке, насыпьте  в эмалированную посуду, доведите до кипения, вылейте  рассол, разложите цветную капусту порционно на блюда, полейте нагретым сливочным маслом и посыпьте сверху размельченными сухарями.

— Консервированную цветную капусту положите  в кастрюлю, нагрейте до кипения, слейте рассол и подавайте ее, как гарнир к мясу.

Автор статьи: v100