Маринованные помидоры

Летом на огороде и на  дачном участке становится очень жарко. И не только потому что сильно печет солнце. В это время  на наших грядках появляются долгожданные фрукты, овощи и зелень. И каждая хозяйка спешит заготовить их побольше, чтобы зимой не испытывать дискомфорт от нехватки витаминов.

А когда начинают поспевать помидоры, вот тут уж можно развернуться на славу.  Ведь это традиционное блюдо не только для салатов, но еще и для различных домашних заготовок. Ведь из этого овоща  можно приготовить томат-пюре, различные соусы, которые отлично сочетается с любым мясным и рыбным блюдом, их  можно консервировать, мариновать, делать из них сок.

И сегодня мне бы хотелось поделиться с вами коронным блюдом нашей семьи — рецептом маринованных помидор.

Маринованные помидоры — рецепт домашней заготовки.

На 3-х литровую банку :

болгарский перец — 2 шт.

чеснок — 3-4 зубчика

лук репчатый — ½ шт.

зелень петрушки

черный перец — 5-6 горошин

каменная соль — 1 столовая ложка,

3 столовых ложки сахара,

4-5  столовых ложек уксуса.

В тщательно вымытую банку укладываем специи, соль, сахар, уксус, нарезанный  кольцами лук, четвертинками  перец и разрезанный на 4 части чеснок.

Подготовленные помидоры бланшируем в кипящей воде полторы минуты. Затем, с помощью шумовки или дуршлага, перекладываем их в подготовленную банку, заливаем крутым кипятком и закатываем.

Крышка заранее обдается кипятком. Закатанную банку переворачиваем вниз крышкой и накрываем одеялом.

Для приготовления маринованных помидор  можно использовать плоды молочной зрелости, бурые, розовые, красные и даже зеленые помидоры. Лучше всего выбирать крепкие и свежие плоды, идеально подойдут мелкие  – диаметр которых не больше 8 см.