Консервированная спаржа

Для того чтобы приготовить консервированную спаржу Вам необходимо иметь свежие, сочные и плотные стержни спаржи белого или кремового цветов.

Стержни надо перебрать, удалить испорченные и имеющие зеленый цвет.

Консервированная спаржа — рецепт домашней заготовки.

Затем их тщательно моют и дают воде стечь. После этого их необходимо уложить головками в одну сторону миски, и затем маленькие пучки диаметром 3-4 сантиметра перевязать ниткой.

Не забудьте, что спаржу обязательно бланшируют в кипящей воде на протяжении 10 минут, а после охлаждают при помощи холодной воды (опускают в воду).

В приготовленные банки кладут стержни спаржи и заливают заливкой, которая обязательно должна кипеть.

Готовят заливку таким образом: в эмалированную кастрюлю вливают 1 литр воды и всыпают 20 грамм соли, 10 грамм сахарного песка и 5 грамм лимонной кислоты.

Все это ставят на большой огонь и доводят до кипения.

В закладку входит: спаржа 60 процентов, заливка – 40 процентов.

Банки следует заполнять на 2 сантиметра ниже верхней границы горлышка.

Заполненные банки покрывают крышками, кладут в кастрюлю с нагретой водой до 50 градусов и на слабом огне начинают стерилизовать.

Банки емкостью 0,5 литров стерилизуют – 50 минут, а банки емкостью 1 литр – 60 минут.

После того, как стерилизация будет закончена, банки быстро закатывают и проверяют качество закатки.

Затем необходимо провести воздушное охлаждение.

Спаржа консервированная подается к столу горячей с толчеными сухарями и очень полезна с мясом.

Автор домашней заготовки: v100