Паштет из фасоли

Фасоль относится к бобовым культурам, которые отличаются от других овощей более высоким содержанием белка (3-6%). Фасоль содержит в 4 раза меньше углеводов, чем горох, но белки полноценные, в них много биофлавонидов.

Поскольку блюда из фасоли долго перевариваются (до 4,5 часов), и служат причиной метеоризма, к диетическим их не относят.

Для того, чтобы блюда из бобовых не затрудняли пищеварение, и витамин РР сохранял свое количество, зерна желательно замачивать перед варкой в чистой холодной воде до 8 часов.

Чтобы фасоль была более вкусная и питательная, воду, в которой она варится, меняют дважды, во второй раз добавляя несколько ложек оливкового масла. Варят под крышкой на небольшом огне, не мешая. Солят только после окончания готовки.

Существует множество блюд, в основе которых фасоль. Это всевозможные супы и салаты, пироги и торты с фасолью. Фасоль готовят с овощами, мясом, рыбой и спагетти.

Приготовив простое, но очень вкусное блюдо — паштет из фасоли, вы наверняка порадуете своих близких.

Рецепт паштета из фасоли

На стакан красной  фасоли

1 луковица,

ложка сахара,

соль,

молотый красный сладкий и черный перец,

оливковое (или кукурузное) масло,

½ лимона, зубок чеснока (по желанию),

зелень петрушки.

Способ приготовления паштета из красной фасоли:

Предварительно замочив, отварите фасоль.

Мелко нарежьте лук и чеснок, пассируйте их в оливковом масле, посыпьте лук сахаром и перемешайте.

Добавьте в пассированный лук вареную фасоль, приправы и сок лимона.

Перемешайте и долейте несколько столовых ложек кипяченой воды. На маленьком огне потушите еще десять минут.

Полученную смесь остудите и измельчите блендером.

К сведению: чеснок придаст паштету из фасоли пикантный вкус.

Добавьте зелень. Полученную массу выложите горкой на тарелочку и украсьте кружочками малосольного огурца.

Подавать можно с ржаным или цельнозерновым хлебом.

Автор статьи: hachi