Заготовка фасоли с овощами

Консервированная фасоль сохраняет практически все полезные вещества и витамины. Поэтому я и люблю заготавливать ее на зиму. Ведь в это время трудно найти витамины.

Фасоль с овощами — любимое блюдо нашей семьи. Ее можно использовать, как гарнир ко вторым блюдам, можно просто есть с хлебом, а можно сделать необычный салат из консервированной фасоли с овощами.

Фасоль с овощами — рецепт домашней заготовки.

Красная фасоль — 1 кг.

Лук — 1 кг.

Помидоры — 2 кг

Морковь — 1 кг.

Болгарский перец — 1 кг.

Растительное масло — 1 стакан

2 головки чеснока

Уксус — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Соль по вкусу (я кладу чуть меньше стакана)

Заранее вымачиваем в воде и отваривам красную фасоль, помидоры режем кубиками, перец соломкой, морковь измельчаем на мелкой терке, лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле.

Все овощи отправляем в большую сковороду и ставим тушиться на медленном огне в течение 30-40 минут.

После этого в  фасоль с овощами добавляем стакан масла, соль, сахар, уксус и измельченный чеснок и тушим на медленном огне еще 10 минут.

Получившуюся заготовку раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом.

Через сутки помещаем банки с фасолью и овощами отправляем в прохладное место.