заготовка из малины, заготовка соуса        10 мая 2014        26         0

Как приготовить малиновый соус

Истинные гурманы придают соусам огромное значение. Соус может подчеркнуть вкус блюда или изменить его до неузнаваемости. Он может превратить еду в изысканное, оригинальное лакомство. Кусочек десерта или мяса под соусом выглядит празднично и аппетитно.

Создание и приготовление нового соуса — тонкое кулинарное искусство, требующее смелого подхода, фантазии и умелого сочетания вкусов.

Благодаря опытным кулинарам изобретать соусы нет необходимости. Рецептов их приготовления великое множество и на все случаи жизни. Хотя используя базовые рецепты можно добавить и что-то свое.

Соевый, томатный, сливочный, к мясу, рыбе, креветкам и овощам — эти соусы уже стали классикой. А вот кисло-сладкие или сладкие соусы к мясным блюдам, на основе ягод или фруктов не совсем привычны. Они чаще используются для десертов.

Ягодные соусы выгодно отличаются от своих конкурентов более низким содержанием калорий. Для их приготовления не используется масло, сливки, мука и другие калорийные продукты. В некоторых рецептах ягоды, даже не подвергаются термической обработке. А, значит, полностью сохраняют все полезные свойства ягод.

Внесите свежую идею в привычное блюдо, приготовьте ягодный соус. Готовится он просто и под силу хозяйке, не имеющей большого кулинарного опыта. А по вкусу и внешнему виду блюдо, украшенное соусом, потянет на шедевр шеф-повара. Сварите ароматный, малиновый соус.

На основе малины можно приготовить оригинальный соус, как к сладким, так и к мясным и рыбным блюдам.

Малиновый соус рецепты


Низкокалорийный соус из малины

• Свежая (замороженная) малина — 1 стакан, (статья о том, как заморозить малину)

• Натуральный нежирный йогурт — 0,5 стакана.

На приготовления этого чуда уйдет всего пара минут.

Малину перебрать и помыть, дать воде стечь.

При помощи блендера перемолоть малину в пюре.

Затем добавить полстакана йогурта и перемешать.

Такой соус прекрасно подойдет к нежным блинчикам, воздушным оладьям и другим десертам.

Сладкий малиновый соус

Замечательно подойдет и улучшит вкус любого десерта.

• Малина — 3 стакана.

• Вода — полстакана.

• Сахарный песок — 100 гр.

Малину помыть и откинуть на дуршлаг.

Довести воду до кипения и растворить в ней сахар. Прокипятить на медленном огне минут 10. Должен получиться сироп.

Выключить огонь и опустить в сироп ягоду.

Накрыть крышкой и оставить на полчаса.

Затем протереть через сито. Сладкий соус готов.

Если уменьшить количество сахара и добавить острый перец и немного лимонного сока с цедрой, соус подойдет к рыбе и мясу.

Острый малиновый соус

Этот соус идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам. Приготовление не займет много времени и не понадобится особой сноровки.

• Ягоды малины — 300 гр.

• Красное вино — 120 мл.

• Сахар — 100 гр.

• Молотый черный перец — по вкусу.

Малину помыть и переложить в толстостенную посуду.

Залить красным вином и всыпать сахарный песок.

Довести до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая около 15 минут.

Добавить перец и потомить еще 1 минуту.

Этого времени достаточно, чтобы соус загустел.

Горячий соус протереть через металлическое сито, чтобы удалить грубые зернышки. Он станет более однородным и гладким.

Малиновый соус получается очень ароматным и вкусным. Остроту можно регулировать. Для любителей острых блюд перца можно положить побольше.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Дороднова Марина

Загрузка...